როდესაც ცხელი თაფლი გამოჩნდა რესტორნის მენიუებში დაახლოებით ხუთი წლის წინ - შესაძლოა პიცაზე წვეთოვანი ან გამოყენებული როგორც მინანქარი ხორცისთვის ან ჰალუმისთვის - ეს ჩანდა ნოვატორულად; რაღაც უჩვეულო და საინტერესო საცდელად. სიტყვა მალე გავრცელდა, განსაკუთრებით გენ Z-ში, მისი "სვიკის" (ტკბილი და ცხარე) მიმზიდველობის შესახებ და პროდუქტმა "ცოტა გაგიჟდა ბოლო ორი წლის განმავლობაში", - ამბობს ლორენს ედვარდსი, Black Mountain Honey-ის მფლობელი, რომელმაც დაინახა, რომ მისი ცხელი თაფლის გაყიდვები გაიზარდა.
მარილიან კარამელის მსგავსად, მისი წინამორბედი კვების ტენდენციების სამყაროში, ცხელი თაფლი - რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ჩილის დამატებით ან ინფუზიით - ახლა ყველგან ჩანს. არა მხოლოდ შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტის საკუთარი ბრენდის ვერსიები, არამედ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ცხელი თაფლის ჯეფკაკები, ცხელი თაფლის "კელოგლსის" (Kellogg's) "კრენჩი ნუტის" (Crunchy Nut) მარცვლეული და, ყველაზე ახლახან, "ვოლკერსის" (Walkers) ცხელი თაფლის არომატიზებული ჩიფსები, ახლა არსებობს.
"ეს არის ერთგვარი პატივი, რომ იყოთ "ვოლკერსის" (Walkers) ჩიფსების შეფუთვაზე", - ამბობს ედვარდსი. ის იმედოვნებს, რომ ცხელი თაფლის ყურადღების ცენტრში მოხვედრა ნიშნავს, რომ მისნაირი მეფუტკრეები ისარგებლებენ "ზოგიერთი ამ ძირითადი ყურადღებით" და დაინახავენ ინტერესს მათი ინდუსტრიისა და პროდუქტების მიმართ.
ბენ ლიპეტი, შეფ-მზარეული და Dr Sting-ის ცხელი თაფლის თანადამფუძნებელი, ნაკლებად ოპტიმისტურია: "პიკს მივაღწიეთ ცხელ თაფლთან დაკავშირებით? შესაძლოა, ჩვენ ვართ", - ამბობს ის. "მე ვიტყუები, თუ ვიტყვი, რომ არ მაწუხებს, როცა ვხედავ უფრო დიდ ბიზნესს და კორპორაციებს, რომლებიც იყენებენ ცხელ თაფლს." მას აწუხებს, რომ ბაზარი დაიტბორება ცხელი თაფლის დაბალი ხარისხის ვერსიებით, რამაც შეიძლება ხალხი დააფრთხოს. "როდესაც რამე პოპულარული ხდება, ხალხი პროდუქტს ამზადებს და ცდილობს კუთხეების მოჭრას უკეთესი მოგების მისაღებად", - ამბობს ის. "და შემიძლია გითხრათ გამოცდილებიდან, რომ თაფლის გაყიდვით ფულის შოვნა ძალიან რთულია, რადგან ეს არის ძალიან მაღალი ღირებულების ნედლეული" - აქედან გამომდინარე, Dr Sting-ის 280 გრამიანი ბოთლი იყიდება 8,99 ფუნტად.
თაფლის წარმოებაში კუთხეების მოჭრა წლების განმავლობაში დავის საგანი იყო, რადგან "ყალბი თაფლის" არსებობა, რომელიც გაჯერებულია შაქრის სიროფით, გამოავლინა ევროკომისიის მიერ 2023 წელს. მიუხედავად იმისა, რომ სუფთა თაფლი დაფარულია თაფლის რეგულაციებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის "თავისუფალი უნდა იყოს ორგანული ან არაორგანული ნივთიერებებისგან, რომლებიც უცხოა მისი შემადგენლობისთვის", არომატიზებული თაფლი არ არის. "თქვენ შეგიძლიათ ნაკლებად დარწმუნებული იყოთ, თუ რა არის ცხელ თაფლში", - ამბობს დაიან დრინკვატერი, ბრიტანეთის მეფუტკრეთა ასოციაციის პრეზიდენტი, რომლის პირადი აზრია, რომ "ჩილის დამატებით თქვენ გააფუჭებდით მის ბუნებრივ გემრიელობას".
ედვარდსიც აცნობიერებს, რომ ცხელი თაფლის პროდუქტების შემოდინებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტი "ყალბი თაფლი" და ის "უბრალოდ გირჩევთ ყველას შეამოწმოთ" ინგრედიენტების სიის წაკითხვით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი იღებენ ცხელ თაფლს, რომელიც დამზადებულია ნამდვილი თაფლისგან, "რადგან ეს ბევრად უკეთესი პროდუქტია".
მიუხედავად იმისა, მიიღებენ თუ არა ადამიანები პრემიუმ ან ბიუჯეტის ვერსიებს, ლიზა ჰარისი, Harris and Hayes-ის საკვებისა და სასმელების კონსულტანტის თანადამფუძნებელი, არ ფიქრობს, რომ მალე ვნახავთ ცხელი თაფლის დასასრულს - მას სჯერა, რომ ის უბრალოდ გახდება ყველგან გავრცელებული და დაიწყებს პლატოზე გადასვლას.
"ახლა, როცა მენიუზე მარილწყალ კარამელს ვხედავ, ეს აღარ მხიბლავს", - ამბობს ჰარისი. ცხელი თაფლი იმავე მიმართულებით მიდის, ამბობს ის: გასტროპაბის მენიუებისა და პიცერიების გამოცდილი და გამოცდილი ძირითადი ელემენტი, რომელიც ოდესღაც საინტერესო ჩანდა. რა თქმა უნდა, ინოვაციური მზარეულები და კვების კომპანიები უკვე ეძებენ შემდეგ ვირუსულ გემოს კომბინაციას - მაგრამ ახლა, სიტკბო მეფობს.
