მეცნიერებმა შეიმუშავეს გენმოდიფიცირებული ხორბალი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის დასამზადებლად, რომელიც ნაკლებად კანცეროგენულია, როდესაც ტოსტირებულია.

ჰერტფორდშირის ჰარპენდენში, როთამსტედის კვლევაში მომუშავე მეცნიერებმა გამოიყენეს კრისპრის გენომის რედაქტირება, რომელიც მკვლევარებს საშუალებას აძლევს შერჩევითად შეცვალონ ცოცხალი ორგანიზმების დნმ. ეს ტექნოლოგია ადაპტირებული იყო ლაბორატორიაში გამოსაყენებლად ბაქტერიებში ბუნებრივად წარმოქმნილი გენომის რედაქტირების სისტემებიდან.

ხორბალი შეიცავს ამინომჟავას, სახელად თავისუფალ ასპარაგინს, რომელსაც მცენარე იყენებს აზოტის შესანახად. როდესაც პური ცხვება, იწვება ან ტოსტირდება, ეს ამინომჟავა გარდაიქმნება ტოქსიკურ ნაერთად, სახელად აკრილამიდად, რომელსაც მეცნიერებმა კლასიფიცირეს, როგორც სავარაუდო კანცეროგენი.

ორი წლის საველე ცდების შედეგები აჩვენებს, რომ კრისპრის გამოყენებით წარმოებული ხორბალი შეიძლება ჰქონდეს თავისუფალი ასპარაგინის მნიშვნელოვნად დაბალი კონცენტრაცია მოსავლის მოსავლიანობის ზემოქმედების გარეშე. ეს შემდეგ ითარგმნება საკვებ პროდუქტებში აკრილამიდის წარმოქმნის შემცირებაში.

გენმოდიფიცირებული ხორბლისგან დამზადებული პური და ორცხობილები აჩვენებდნენ აკრილამიდის მნიშვნელოვნად დაბალ დონეს, ზოგიერთ პურის ნიმუშში კი ტოსტირების შემდეგაც კი დაეცა გამოსავლენ დონემდე.

მეცნიერებმა შეადარეს კრისპრის რედაქტირებული ხორბლის ხაზები ხორბალს, რომელიც დამუშავდა ნორმალურ, დამტკიცებულ გზით, რომელსაც ჰქონდა გენეტიკური მასალა შეცვლილი ქიმიური აგენტის ზემოქმედების შედეგად შემთხვევითი მუტაციების შესაქმნელად.

კრისპრის რედაქტირება გამოიყენებოდა გენის სამიზნეზე, რომელიც პასუხისმგებელია ასპარაგინის წარმოებაზე. კიდევ ერთი ხაზი ასევე ამცირებს დაკავშირებულ გენს. ამ მიზანმიმართულმა რედაქტირებამ შეამცირა თავისუფალი ასპარაგინი მარცვლეულში 59%-ით, ხოლო 93%-მდე ორმაგ რედაქტირებულ ხაზში, მოსავლის მოსავლიანობის შემცირების გარეშე.

ჩვეულებრივი მეთოდები - რომლებიც დაშვებულია, რადგან ისინი არ გულისხმობს გენების აქტიურ რედაქტირებას და მიიღწევა ქიმიური აგენტების ზემოქმედების შედეგად, რათა შეიქმნას პროცესები, რომლებიც შეიძლება ბუნებრივად მოხდეს - მიაღწია თავისუფალი ასპარაგინის 50%-იან შემცირებას, მაგრამ მოსავლის თითქმის 25%-იანი დანაკარგი, სავარაუდოდ, გამოწვეულია შემთხვევითი მუტაციებით გენომის სხვაგან.

როთამსტედის კვლევის წამყვანმა მკვლევარმა, დოქტორ ნავნეტი კაურმა, თქვა: "ეს სამუშაო აჩვენებს კრისპრის ტექნოლოგიის ძალას, რათა უზრუნველყოს ზუსტი, სასარგებლო ცვლილებები მოსავლის გენეტიკაში. მხარდამჭერი მარეგულირებელი ჩარჩოებით, ჩვენ შეგვიძლია გავხსნათ მნიშვნელოვანი სარგებელი სოფლის მეურნეობისა და კვების სისტემებისთვის."

გაერთიანებული სამეფო გახდა გენური რედაქტირების კვლევის ერთ-ერთი გლობალური ცენტრი Brexit-ის შემდეგ, როდესაც ევროკავშირიდან გასვლამ აღარ იმოქმედა გენმოდიფიცირებული საკვების წესებზე.

გენეტიკური ტექნოლოგიის (ზუსტი მოშენების) აქტმა, რომელიც 2023 წელს მიიღეს, გააადვილა გენმოდიფიცირებული კულტურებისა და მეცხოველეობის შემუშავება და გაყიდვა. თუმცა, ეს რისკის ქვეშაა ახალი სანიტარული და ფიტოსანიტარული (SPS) შეთანხმების გამო, რომელიც მოლაპარაკება მიმდინარეობს დიდ ბრიტანეთსა და ევროკავშირს შორის.

თუ ევროკავშირი წარმატებას მიაღწევს დიდი ბრიტანეთის იძულებაში, მიიღოს დინამიური შესაბამისობა მის საკვებ წესებთან ამ ნივთების გამოკლების გარეშე, ეს შეანელებს ზუსტი მოშენებული კულტურების მიღებას დიდ ბრიტანეთში.

თუმცა, ზოგიერთი პური შეიძლება აიკრძალოს ევროკავშირში აკრილამიდის მაღალი შემცველობის გამო. ბლოკს აქვს რეგულაცია, რომელიც ადგენს ზღვარს საკვებში ნაერთისთვის და ამ წელს შეზღუდავს მაქსიმალურ დონეს. ეს ასევე გავრცელდება ევროკავშირში ექსპორტირებულ პროდუქტებზე, მათ შორის დიდი ბრიტანეთიდან.

პროფესორმა ნიგელ ჰალფორდმა, როთამსტედის კვლევის ხელმძღვანელმა, რომელიც ხელმძღვანელობდა კვლევას, თქვა: "დაბალი აკრილამიდის ხორბალი შეიძლება საშუალებას მისცემს საკვების ბიზნესს დააკმაყოფილოს უსაფრთხოების განვითარებადი სტანდარტები პროდუქტის ხარისხის კომპრომისის ან წარმოების მნიშვნელოვანი ხარჯების გარეშე. ის ასევე გვთავაზობს მნიშვნელოვან შესაძლებლობას, შეამციროს აკრილამიდის დიეტური ზემოქმედება მომხმარებლებისთვის."