იტალიური სამზარეულო აღიარებულია იუნესკოს კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლად
მნიშვნელოვანი კულტურული მიღწევის სახით, იუნესკომ ოფიციალურად აღიარა იტალიური სამზარეულო, როგორც არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა, გადაწყვეტილება, რომელიც შეხვდა იტალიის პრემიერ-მინისტრ ჯორჯია მელონის და მისი მთავრობის სიამაყესა და ზეიმს. ეს აღიარება, რომელიც გამოცხადდა გაეროს კულტურული ორგანოს ასამბლეაზე დელიში, ათავსებს იტალიურ სამზარეულოს - მაკარონის, მოცარელას, ღვინისა და ტირამისუს ჩათვლით - "არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის" სასურველ სიაში.
იტალია პირველი ქვეყანაა, რომელმაც ასეთი აღიარება მოიპოვა თავისი სამზარეულოსთვის მთლიანობაში და არა ერთი ტრადიციისთვის ან რეცეპტისთვის. ქვეყანას უკვე აქვს 21 სხვა ტრადიცია იუნესკოს სიაში, მათ შორის ნეაპოლიტანური პიცის დამზადება და ოპერის სიმღერა. იუნესკოს მიერ იტალიური სამზარეულო აღწერილია, როგორც "კულინარიული ტრადიციების კულტურული და სოციალური ნაზავი", რომელიც ემსახურება როგორც "საკუთარ თავზე და სხვებზე ზრუნვის, სიყვარულის გამოხატვისა და კულტურული ფესვების ხელახლა აღმოჩენის" საშუალებას.
მელონის ხელმძღვანელობით იტალიის მთავრობა აქტიურად მიისწრაფვის ამ აღიარებისკენ მას შემდეგ, რაც ხელისუფლებაში მოვიდა 2022 წლის ოქტომბერში. იტალიის მიერ წარდგენილი განაცხადი ხაზს უსვამდა ტრადიციულ იტალიურ საკვებს, კულტურასა და ცხოვრების წესს შორის კავშირებს, აღწერდა მას, როგორც კომუნალურ სოციალურ რიტუალს, რომელიც აერთიანებს ოჯახებსა და თემებს. სარეკლამო კამპანია მოიცავდა ღია ცის ქვეშ კვირას ლანჩს, რომელსაც ესწრებოდნენ მელონი და სხვა მთავრობის წარმომადგენლები და მათი ოჯახები რომის ფორუმზე სექტემბერში.
იუნესკოს განცხადება ხაზს უსვამს იტალიურ სამზარეულოს, როგორც კომუნალურ აქტივობას, რომელიც ხაზს უსვამს საკვებსთან ინტიმურობას, ინგრედიენტების პატივისცემას და მაგიდასთან გაზიარებულ მომენტებს. ყველა ასაკისა და სქესის ადამიანი მონაწილეობს, ცვლიან რეცეპტებს, წინადადებებს და ისტორიებს, ბებია ხშირად გადასცემს ტრადიციულ კერძებს შვილიშვილებს.
იტალიის სოფლის მეურნეობის მინისტრმა ფრანჩესკო ლოლობრიგდამ გამოხატა, რომ გამარჯვება არის ზეიმი, რომელიც ყველას ეკუთვნის, რადგან ის საუბრობს იტალიის ფესვებზე, კრეატიულობაზე და ტრადიციის რეალობად გადაქცევის უნარზე. აღიარება მოსალოდნელია ტურიზმის გაზრდას, რადგან იტალიის სხვადასხვა მდებარეობისა და ტრადიციების იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის აღიარებამ სასწაულები მოახდინა ტურიზმისთვის.
იტალიური საკვები მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი ახალი ინგრედიენტებითა და სასიამოვნო გემოთი. გაეროს კულტურული სააგენტოს იტალიური სამზარეულოს, როგორც მსოფლიოს "არამატერიალური" კულტურული მემკვიდრეობის ნაწილის ჩამოთვლა კიდევ ერთი მიზეზია საკვების მოყვარულთათვის აღსანიშნავად. ციტატა ხაზს უსვამს იმ კულტურულ მნიშვნელობას, რომელსაც იტალიელები ანიჭებენ სამზარეულოსა და ჭამის რიტუალებს, როგორიცაა საკვირაო ოჯახური ლანჩი, ბებიების ტრადიცია, რომლებიც შვილიშვილებს ასწავლიან, როგორ დაკეცონ ტორტელონის ცომი და ერთად შეკრების აქტი კერძის გასაზიარებლად.
მაგიდასთან ყოფნის ეს ტრადიცია, ლანჩისთვის ცოტა ხნით შეჩერება, სადილისთვის ცოტა უფრო დიდხანს და დიდი შემთხვევებისთვის კიდევ უფრო დიდხანს, მთელ მსოფლიოში არ არის ძალიან გავრცელებული. იტალიური სამზარეულო არ არის მხოლოდ საკვები ან რეცეპტების კრებული; ეს ბევრად მეტია: ეს არის კულტურა, ტრადიცია, სამუშაო და სიმდიდრე. იტალიური სამზარეულოს, როგორც კულტურული გამოხატვის აღიარება მოჰყვება სხვა ეროვნული სამზარეულოსა და მათ გარშემო არსებული კულტურული პრაქტიკის წინა ჩამოთვლას, როგორიცაა "ფრანგული გასტრონომიული კერძი" და "სიდრის კულტურა" ესპანეთის ასტურიის რეგიონში.
იტალიას უკვე აქვს 13 სხვა კულტურული ელემენტი იუნესკოს არამატერიალურ სიაში, მათ შორის სიცილიური თოჯინების თეატრი, კრემონას ვიოლინოს ოსტატობა და პირუტყვის სეზონურ მიგრაციულ მარშრუტებზე გადაადგილების პრაქტიკა, რომელიც ცნობილია როგორც ტრანსჰუმანსი. იტალია გამოჩნდა საკვების ორ წინა ჩამონათვალში: 2013 წლის ციტატა "ხმელთაშუა ზღვის დიეტაზე", რომელშიც შედიოდა იტალია და კიდევ ექვსი ქვეყანა და 2017 წლის აღიარება ნეაპოლის პიცის მწარმოებლებისთვის.
იუნესკოს აღიარების გავლენა მოსალოდნელია მნიშვნელოვანი იყოს, როგორც ეს ჩანს ნეაპოლიტანური პიცის მწარმოებლების აკრედიტებული სკოლების რაოდენობის 400%-ით ზრდაში 2017 წლის ჩამონათვალის შემდეგ. იტალიური სამზარეულოს, როგორც კულტურული მემკვიდრეობის აღიარებას მოსალოდნელია ეკონომიკური შედეგები, როგორც ტურიზმზე, ასევე პროდუქტებზე გაყიდვებზე, ასევე განათლებასა და ტრენინგზე.
