ისინი უკვე აწყობენ ჩვენს სასურსათო პროდუქტებს და აწვდიან საყიდლებს. ახლა რობოტები მოდიან ქაბაბის მაღაზიაში, თვითმომსახურების ეკრანებთან და ლოიალობის აპებთან ერთად, რადგან წაღებები ეძებენ გზებს მზარდი ხარჯების მოსაგვარებლად.

გერმანულმა დონერ ქაბაბმა (GDK), ალბათ საოცრად ბრიტანულმა საკუთრებაში მყოფმა ჯაჭვმა, რომელიც მთელ ქვეყანაში ჩნდება, მიმართა ტექნოლოგიას, რათა მისი სწრაფი კვების ბიზნესი აყვავდეს მზარდი ხარჯებისა და მაღალი ქუჩის რთულ დროს.

იმ დროს, როდესაც ოჯახები სახლში უფრო ხშირად ამზადებენ საჭმელს ფულის დაზოგვის მიზნით, ხოლო რესტორნები განიცდიან ენერგიის გადასახადების, ბიზნეს გადასახადების, ეროვნული დაზღვევის და საათობრივი ხელფასის ზრდას, მოგება ზეწოლას განიცდის სალაროებში მზარდი ფასების მიუხედავად.

"ეს არის ყველაზე ძლიერის გადარჩენა", - ამბობს საიმონ უოლისი, ბრენდის აღმასრულებელი დირექტორი, რომელიც მუშაობს ათობით ფრენჩაიზის პარტნიორის მეშვეობით, რომლებიც მართავენ 155 ობიექტს დიდ ბრიტანეთში და თითქმის 40-ს საზღვარგარეთ, მათ შორის აშშ-ში, დუბაიში, ირლანდიასა და შვედეთში.

გლაზგოში დაფუძნებული კომპანია ემსახურება ქათამს, საქონლის ხორცს და ვეგეტარიანულ ქაბაბებს, ასევე ბურიტოს და ბრინჯის თასებს, სწრაფად ბრენდირებულ ობიექტებში, რომლებიც უფრო ჰგავს მაკდონალდსს ან KFC-ს, ვიდრე ტრადიციულ ქაბაბის მაღაზიას.

ბიზნესი წელს დიდ ბრიტანეთში 25 ახალ საიტზე გახსნას ელის, ხოლო გრძელვადიან გეგმებში შედის 900 ობიექტი მთელ მსოფლიოში, რადგან უოლისი ამბობს, რომ მისმა ოპერაციულმა ცვლილებებმა "პარტნიორებს მისცა ნდობა ინვესტიციისთვის" მიუხედავად სტუმართმოყვარეობის ბიზნესზე ზეწოლისა.

"ჩემი მთავარი პრიორიტეტია ფრენჩაიზის პარტნიორების მომგებიანობა", - ამბობს ის, როდესაც ტკბება GDK-ის ქათმის ბურიტოთი მის ხმაურიან St Martin's Lane-ის ობიექტში ლონდონის ცენტრში.

"შრომამ ყველაზე დიდი გავლენა მოახდინა ხარჯებზე და ჩვენ ნამდვილად გავაუმჯობესეთ პროდუქტიულობა", - ამბობს უოლისი, რომელიც ადრე მუშაობდა უფროს თანამდებობებზე კონკურენტი სწრაფი კვების ქსელებში Domino's, Papa Johns, Pizza Hut და KFC.

ქაბაბის საჭრელი რობოტი, გაჯეტი, რომელიც ავტომატურად ჭრის ხორცს ვერტიკალურ როტაციულ გრილზე, არის ერთ-ერთი იმ მრავალი ხერხიდან, რომელსაც უოლისი იყენებს მაღაზიებში პროდუქტიულობის გასაუმჯობესებლად.

უოლისის თქმით, ტექნოლოგია, რომელსაც GDK ამოწმებდა თავის ობიექტში ბედფორდში და განიხილავს მის ინსტალაციას ახალ ობიექტებში ამ წლის ბოლოს, არა მხოლოდ ამცირებს სამუშაო საათებს, არამედ უფრო ეფექტურია, ვიდრე მისი ადამიანური კოლეგები, რადგან მანქანები უფრო ზუსტად და თანმიმდევრულად ჭრიან ხორცს მბრუნავი შამფურებიდან.

GDK ასევე ამცირებს სამუშაო საათებს აღჭურვილობით, რომელიც წინასწარ აცხელებს პურს ისე, რომ ნაკლები დრო სჭირდება ტოსტინგს, და ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენებით ჯგუფის ხელმოწერის სოუსების შესარევად.

ბოლო სამი წლის განმავლობაში, ქსელმა ასევე შემოიტანა მინიმუმ სამი თვითმომსახურების ეკრანი თითოეულ რესტორანში, უახლესი ობიექტები მასპინძლობს ოთხს, ასე რომ, მოწყობილობები ახლა აღრიცხავს ტრანზაქციების დაახლოებით ორ მესამედს.

უოლისის "ჭკვიანი სამზარეულოს" ინოვაციები ასევე მოიცავს ბარიერს სამზარეულოსა და დახლს შორის, რათა ერთ ადამიანს შეეძლოს საკვების მომზადება და მომსახურება წყნარ დროს - ტრადიციული წაღების მსგავსად.

მფლობელები, რომლებსაც ხელმძღვანელობს True Capital, ბრიტანული საინვესტიციო კომპანია, რომელიც ფლობს აქციებს მომხმარებელთა ჯგუფების მთელ რიგს Hush ტანსაცმლის ბრენდიდან, Cotswold Company-სა და Bedfolk-ის სახლის საქონლიდან Warpaint-ის კოსმეტიკამდე, სრულად უჭერენ მხარს გეგმებს.

True-მა გასულ წელს იყიდა თავისი 60%-იანი წილი Hero Brands-ისგან, კომპანიისგან, რომელსაც აკონტროლებს შოტლანდიის ლეიბორისტული ლიდერის, ანას სარვარის ძმა, ათიფ სარვარი. ჰერომ ბრენდი 2015 წელს შეიძინა მისი დამფუძნებლისგან, ფარშად აბასზადესგან მას შემდეგ, რაც ათიფ სარვარი აღფრთოვანებული იყო GDK-ით დუბაიში შვებულებაში ყოფნისას. არაბეთის გაერთიანებული საემიროების ქალაქი იყო კომპანიის პირველი ობიექტი 2013 წელს, როდესაც აბასზადემ შემოიტანა კონცეფცია და ინგრედიენტები, რათა შეექმნა გერმანული სტილის დონერის ქაბაბები, რომლებიც მას სახლში სიამოვნებდა.

ახლა მფლობელები მხარს უჭერენ ინვესტიციას ლოიალობის აპლიკაციაში, რომელიც წაახალისებს მომხმარებლებს, დახარჯონ თავიანთი ფული რესტორნებში, ნაცვლად იმისა, რომ შეუკვეთონ მიწოდება.

მიუხედავად ცხოვრების ხარჯების პრობლემებისა, GDK-ის მიწოდების გაყიდვები გასულ წელს 10%-ზე მეტით გაიზარდა, მაგრამ ეს გაყიდვები ნაკლებად მომგებიანია რესტორნების ოპერატორებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შეკვეთილია ისეთი აპლიკაციების საშუალებით, როგორიცაა Deliveroo ან JustEat, რომლებსაც აქვთ რამდენიმე საფასური.

ასე რომ, GDK გეგმავს წაახალისოს მომხმარებლები, დაბრუნდნენ რესტორნებში სპეციალური მენიუს ელემენტებისა და აქციების შეთავაზებით, ხოლო გეოლოკაციის ტექნოლოგია გამოიყენება იმ ტერიტორიების მოსაძებნად, სადაც მაღალი ქუჩები რეგენერაციას განიცდის.

"არასწორია იმის თქმა, რომ მაღალი ქუჩა მკვდარია. ზოგიერთ ჯიბეში, მაღალი ქუჩები ბრუნდება და თქვენ უნდა იყოთ ჭკვიანი სწორი მდებარეობის შესახებ", - ამბობს უოლისი.

კომპანია ასევე შემოაქვს ჯანსაღი და მოდური ვარიანტები, რომლებიც განსაკუთრებით მოეწონებათ ახალგაზრდა სასადილოებს.

უოლისის თქმით, მენიუს 57% უკვე შეესაბამება მთავრობის ეგრეთ წოდებულ HFSS წესებს, რომლებიც ზღუდავს რეკლამას ცხიმით, მარილით ან შაქრით მდიდარ საკვებზე და GDK მიზნად ისახავს ამის გაზრდას დაახლოებით 66%-მდე.

კომპანიის გეგმები მოდის ინდუსტრიის ნერვიულობის ფონზე GLP-1 მადის დამთრგუნველი წამლების ეფექტების შესახებ, რომლებიც მოსალოდნელია სწრაფი კვების რესტორნების გაყიდვების შემცირებას. უოლისი ამბობს: "ჩვენ გვჯერა, რომ ჩვენი ბიზნესი გარკვეულწილად იმუნურია. ჩვენ მიზნად ისახავს გენ Z-ს. ადამიანები, რომლებიც იღებენ აბებს, ჩვეულებრივ უფრო ახალგაზრდები არიან."

St Martin's Lane-ის ობიექტში GDK-ს აქვს გამოშვებული მოდური საცეკვაო მუსიკა, რომელიც შექმნილია ახალგაზრდების მოსაზიდად, ხოლო უოლისი ამბობს, რომ შემოთავაზებული ქაბაბის ახალი არომატი მიჰყვება ცხარე კერძის წარმატებას, რომელმაც მოიპოვა პოპულარობა სოციალურ მედიაში.

"ჩვენ უნდა ვიყოთ ღირსები", - ამბობს უოლისი, "ხალხი უფრო ფრთხილია ფულის დახარჯვისას."