სტუდენტები კარლსტადის, შვედეთის მარიებერგსკოლაში, საშუალო სკოლაში, მიდიან კანტინაში წვენის დასალევად. ამ დილით არჩევანის ვარიანტებია ჯანჯაფილი და ლიმონი, ვაშლი, ოქროს რძე, ლიმონი და პიტნა ან მარწყვი და ფორთოხალი. ასევე არის ღამის შვრიის ვარიანტი კარამელიზებული რძით.
9 საათის შემდეგ და სივრცე ჩვეულებრივ ცარიელია, მაგრამ 2018 წელს ვინოვას, შვედეთის ეროვნული ინოვაციების სააგენტოს მიერ დაწყებული პროექტის წყალობით, სტუდენტები დღის დაწყებას ენერგიით იწყებენ ენერგეტიკული ზოლიდან. ყველა ინგრედიენტი შემოწირულია ადგილობრივი სუპერმარკეტების მიერ, რომლებიც ჩუქნიან ზედმეტ ხილსა და ბოსტნეულს საკვების ნარჩენების შესამცირებლად.
მარიებერგსკოლა იყო ერთ-ერთი იმ რამდენიმე სკოლიდან, რომელიც მონაწილეობდა პროექტში და ენერგეტიკული სადგურის გარდა, კანტინაც გადაკეთდა სტუდენტების მიერ სემინარებზე შეყვანის საფუძველზე. ის ახლა ჰგავს მყუდრო რესტორანს, ფარდებით ხმის შთანთქმისთვის, კრემისფერი კედლებით და დასაჯდომი ვარიანტების მრავალფეროვნებით.
"ერთ-ერთი რამ, რაც მოსწავლეებმა მოითხოვეს, იყო დასაჯდომის არჩევა მათი განწყობის მიხედვით", - ამბობს ლინეა ოლსონ ლი, კარლსტადში დაფუძნებული კვების სტრატეგი. "ზოგჯერ გინდა მარტო იჯდე - ჩვენ დავამატეთ ფანჯრისკენ მიმართული ბარის სკამები ამისთვის - დაკვირვების გარეშე. სხვა დროს გსურთ იჯდეთ დიდ ჯგუფთან ერთად კომუნალურ მაგიდასთან, ან უფრო ინტიმურ ჯგუფებთან. ჩვენ შევეცადეთ შეგვექმნა სხვადასხვა ზონები. ახლა სტუდენტები ნამდვილად ამაყობენ თავიანთი სკოლის რესტორნით."
პილოტური პროექტი, რომელიც დაიწყო შვიდ სამთავრობო უწყებასთან პარტნიორობით, მათ შორის შვედეთის სურსათის სააგენტოსთან (Livsmedelsverket), ნიშნავს, რომ სტუდენტები უფრო მიდრეკილნი არიან სკოლაში დარჩნენ, ვიდრე უახლოეს კიოსკში ტკბილეულისთვის.
მასწავლებლებმა ასევე შენიშნეს, რომ სტუდენტები უფრო ჩართულნი ჩანან. ოლსონ ლი იხსენებს ერთ სტუდენტს, რომელმაც თქვა სემინარზე: "თუ სკოლაში უფასო ალტერნატივაა, მაშინ შეიძლება განვიხილო ჯანსაღი რამის ჭამა". მიზანი, განმარტავს ის, იყო ნაზად დაუპირისპირდეს სტუდენტებს ახალი გემოებითა და ტექსტურებით - და ეს მუშაობს.
სხვა სარგებელი სამუშაოსგან იყო ინიციატივა, რომელიც დაფინანსდა შვედეთის გარემოსდაცვითი დაცვის სააგენტოს (Naturvårdsverket) მიერ, რომელიც აადვილებს საჯარო სექტორის მზარეულებისთვის ადგილობრივად მოყვანილი პროდუქციის შეკვეთას.
შვედეთის უნივერსალური სასკოლო კვების პროგრამა ყოველდღიურად ემსახურება დაახლოებით 2 მილიონ კერძს (წელიწადში 7,700 შვედური კრონის [£614] თითო სტუდენტზე) და ფესვგადგმულია კეთილდღეობის სახელმწიფო მოდელში, რომელიც ცნობილია როგორც "ფოლკჰემი", რომელიც დაიწყო 1930-იან წლებში. უფასო სასკოლო კვება დაინერგა 1946 წელს და 2011 წლიდან სავალდებულოა, რომ ისინი იყოს ნოყიერი.
თუმცა, 2018 წელს შვედეთის სურსათის სააგენტომ აღნიშნა, რომ სასკოლო კვება არ უწყობდა ხელს ჯანსაღი კვებისა და მდგრადობის მზარდ საკითხებს. საპასუხოდ, ვინოვამ შექმნა ერთობლივი კვების პროგრამა, რათა იმუშაოს იმ მიზნისკენ, რომ ყველა მოსწავლემ უნდა ჭამოს გემრიელი და მდგრადი საკვები. ამის უკან იდგა უფრო დიდი იდეა: პროგრესი სასკოლო კვების მდგრადობაში იმოქმედებდა როგორც ბერკეტი შვედეთის უფრო ფართო კვების სისტემის გარდასაქმნელად.
იყო სემინარები სტუდენტებისთვის, ადგილობრივი საკვების მწარმოებლებისთვის და ქალაქის საბჭოებისთვის და შვედეთის სურსათის სააგენტომ წარმოადგინა ცვლილებების იდეები, სახელწოდებით "თოვლის ბურთის მეთოდი": დაწყებული მცირე, ადგილობრივი, ქვემოდან ზევით აქტივობებით და შემდეგ მასშტაბირება.
პილოტური სქემა გამოიყენეს შვედეთის ეროვნული კვების სტრატეგიის 2.0-ისთვის და 2025 წლის სახელმძღვანელო მითითებებისთვის სასკოლო კვებისთვის.
ალექსანდერ ალვსილვერი, მომავლის მდგრადი საზოგადოების წამყვანი ვინოვაში, წუხს იმაზე, თუ ვინ აიღებს პასუხისმგებლობას, როდესაც ვინოვა უკან დაიხევს ინიციატივიდან. კლიმატის კრიზისი, მდგრადი ადგილობრივი კვების სისტემების საჭიროება და ბავშვებში სიმსუქნის დონის ზრდა აჩვენებს, რომ გამოწვევა არ გადაწყდება ერთი მსახიობის ან ერთი პროექტის მიერ, ამბობს ის. "ძირითადი მოთამაშეები უნდა ჩაერიონ ან ჩაერიონ. ერთად", - ამბობს ალვსილვერი.
"ეს არის ის, რაც პროტოტიპების მასშტაბირების სამუშაომ აჩვენა", - დასძენს ის. "მათ აქვთ პოტენციალი შეცვალონ გადაწყვეტილების მიღება ვარაუდებიდან ადრეულ ეტაპზე არსებულ მონაცემებამდე. თუმცა, პროტოტიპირება ეფუძნება დიზაინის აზროვნებას - მეთოდს, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის სტანდარტული უნარების ნაკრების ნაწილი სამთავრობო უწყებების უმეტესობაში."
შემდგომი სამუშაო გრძელდება კარლსტადში და სხვაგან. ბოლო ინიციატივამ დაჰპირდა 1 მილიონი შვედური კრონას (დაახლოებით 80,000 ფუნტი) ერთობლივ აქტივობას სტუდენტებს შორის იმ პირობით, რომ ისინი დაეხმარებიან საკვების ნარჩენების შემცირებას. ყოველ კილოგრამ გადაყრილ საკვებზე დაპირებული თანხა მცირდება, მონიტორინგს უწევს ციფრული მრიცხველი სკოლის სასადილოებში და ხელმისაწვდომია ონლაინ სანახავად. ამჟამად ის 96,790 SEK-ზეა - წინა წელთან შედარებით 1,7-ტონიანი საკვების ნარჩენების შემცირების შედეგი.
მარიებერგსკოლაში უფრო მეტი მოსწავლე მიდის ენერგეტიკულ ზოლთან, რომლებსაც სურთ სცადონ წვენის სხვადასხვა კომბინაცია. ბიჭების ჯგუფი ანიმაციურად საუბრობს ერთ-ერთ კომუნალურ მაგიდასთან, როცა ღამის შვრიას მიირთმევენ.
მიუხედავად წარმატებისა, ოლსონ ლი ასევე აღიარებს ზოგიერთ გამოწვევას. "შვედეთში ჩვენ ზოგჯერ უფასო სასკოლო კვებას თავისთავად ვიღებთ", - ამბობს ის. "ჩვენ დიდ ფულს ვხარჯავთ მათზე, ამიტომ უნდა გამოვიყენოთ ისინი, როგორც ოპტიმალური რესურსი. ეს ჯერ კიდევ გამოწვევაა რემონტის დაფინანსებისთვის, ცვლილებებისთვის - ან თუნდაც დროის პოვნა.
"საბედნიეროდ, ჩვენმა მუშაობამ მოიპოვა სანდოობა პოლიტიკოსებთან საუბრისას. ზოგიერთი სტუდენტისთვის ეს შეიძლება იყოს ერთადერთი მოხარშული კერძი, რომელსაც ისინი მიირთმევენ დღეში. ეს ასევე არის გზა, რათა დაეხმაროს სოციალურ-ეკონომიკური უთანასწორობის შემცირებას. საბოლოო ჯამში, თქვენ უნდა დაინახოთ ეს, როგორც რაღაც, რაც ეტაპობრივად უნდა გაკეთდეს."
