კოპენჰაგენი, დანია (AP) - რენე რედზეპიმ, დანიის რესტორან ნომას ცნობილმა შეფ-მზარეულმა, რომელმაც მოიპოვა სამი მიშლენის ვარსკვლავი და სხვა საერთაშორისო აღიარება მისი ინოვაციური "ახალი სკანდინავიური" სამზარეულოსთვის, ინოვაციური "ახალი სკანდინავიური" სამზარეულო, გადადგომის შესახებ განაცხადა კოპენჰაგენის ამ დანიის ღირსშესანიშნაობის შემდეგ, სადაც გავრცელდა ბრალდებები ძალადობისა და თავდასხმის შესახებ.
წლებია რედზეპი დევნის ქვეშ იყო მისი პერსონალის მიმართ არასათანადო მოპყრობის შესახებ ცნობების გამო, ასევე მისი მრავალწლიანი გამოუცხადებელი სტაჟიორების გამოყენების გამო, რათა შეევსო ძვირადღირებული რესტორანი, რომელიც ხუთჯერ იყო რეიტინგული მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში. მაგრამ კრიტიკა ბოლო დროს სოციალურ მედიაში გამწვავდა და ნიუ-იორკ თაიმსის სტატიაში დეტალურად იყო აღწერილი ყოფილი თანამშრომლების მიერ ძალადობის შესახებ, ლოს-ანჯელესში ნომას პოპ-აპის გახსნამდე რამდენიმე დღით ადრე.
სპონსორებმა მას შემდეგ ამოიღეს დაფინანსება სამხრეთ კალიფორნიის რეზიდენციისთვის, რომელიც გაიხსნა ოთხშაბათს მცირე შეკრებისთვის, რომელშიც მონაწილეობდნენ მომიტინგეები და სადაც კვება 1500 დოლარი ეღირება. რედზეპიმ გადადგომის შესახებ ინსტაგრამზე ვიდეო გამოაქვეყნა, სადაც ის ტიროდა, მალევე.
"მე ვმუშაობდი, რომ უკეთესი ლიდერი ვყოფილიყავი და ნომამ დიდი ნაბიჯები გადადგა კულტურის ტრანსფორმაციაში მრავალი წლის განმავლობაში", - დაწერა მან ხუთშაბათს პოსტის წარწერაში. "მე ვაღიარებ, რომ ეს ცვლილებები არ ასწორებს წარსულს. ბოდიში არ არის საკმარისი; მე ვიღებ პასუხისმგებლობას ჩემს ქმედებებზე."
ჯეისონ იგნასიო უაიტმა, ნომას ფერმენტაციის ლაბორატორიის ყოფილმა ხელმძღვანელმა, შეაგროვა ანონიმური ჩვენებები რესტორნის სავარაუდო ძალადობის შესახებ და გამოაქვეყნა ისინი თავის ინსტაგრამის გვერდზე. ანგარიშები, რომლებიც მერყეობს სიტყვიდან ფიზიკურ ძალადობამდე რედზეპისა და მისი მოადგილეების მხრიდან, ვირუსულად გავრცელდა.
"მე სამსახურში სახეში გამარტყეს", - დაწერა ერთ-ერთმა დაუდგენელმა პირმა უაიტს.
კიდევ ერთმა თქვა: "ნომამ გაანადგურა ჩემი გატაცება ინდუსტრიის მიმართ. მე ვებრძოდი ინტენსიურ შფოთვას, საკმარისად მძიმე, რომ ღამით პანიკის შეტევები დამეწყო. ტრავმამ, ძალადობამ და იმ იდეამ, რომ არაფერი შეიცვლებოდა, ყველა ამან მიბიძგა, დამეტოვებინა კარიერა."
რედზეპიმ საჯაროდ აღიარა თავისი აგრესია ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. შაბათს ნიუ-იორკ თაიმსის სტატიის საპასუხოდ, რომელშიც ინტერვიუები იყო 35 ყოფილ თანამშრომელთან, რომლებიც მუშაობდნენ ნომაში 2009-2017 წლებში, შეფმა ინსტაგრამზე ბოდიში მოიხადა და თქვა, რომ ის მუშაობდა ქცევის შესაცვლელად.
2016 წელს ის დანიის ორდენის დანიბროგის რაინდად დაინიშნა მაშინდელმა დედოფალმა მარგრეთე II-მ.
ნომამ, რედზეპიმ და დანიის სამეფო ოჯახის პრესის განყოფილებამ ხუთშაბათს კომენტარის მოთხოვნაზე დაუყოვნებლივ არ უპასუხეს.
კრისტოფერ დაჰი ერნსტმა, დანიური კვების ჟურნალის გასტროს რედაქტორ-გამომცემელმა, თქვა, რომ რედზეპი უნდა გადამდგარიყო, რათა რესტორანს გადარჩენის შანსი ჰქონოდა.
"რენე რედზეპი არის ნომას სახე, ის არის ნომა", - განუცხადა დაჰი ერნსტმა Associated Press-ს. "თუ გსურთ მოაგვაროთ უზარმაზარი პრობლემა, რომელიც ნომას ახლა აქვს, თქვენ უნდა ამოიღოთ პრობლემის წყარო."
დაჰი ერნსტმა თქვა, რომ გაურკვეველია, შეუძლია თუ არა ნომას გადარჩენა მისი ხედვის გარეშე, დამფუძნებლის გარეშე, რომელმაც საერთაშორისო აღიარება მოუტანა სკანდინავიურ ქვეყანას, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს გასტროტურიზმი დანიაში რესტორნის 2003 წლის გახსნამდე და მის შემდეგ. თავისი სტუმართმოყვარეობით, უნაკლო შესრულებით და ახლომდებარე მიწიდან და ზღვიდან მოძიების კულტურით, ნომამ კოპენჰაგენი გასტრონომიის მოყვარულთათვის მთავარ სასადილო ადგილად აქცია მთელ მსოფლიოში.
"ჩვენ ძალიან ძველმოდურები ვიყავით. გვქონდა ღია სახის სენდვიჩები ჭვავის პურზე, მაგრამ ჩვენ ნამდვილად არ ვიყავით ამაყები ჩვენი გასტრონომიით", - თქვა დაჰი ერნსტმა.
ნიკ კურტინმა, ამერიკელმა აღმასრულებელმა შეფ-მზარეულმა და კოპენჰაგენის მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნის Alouette-ის მფლობელმა, თქვა, რომ კულინარიული ინდუსტრია ძალიან დიდ ძალაუფლებას აძლევს ერთ ადამიანს სათავეში.
"დიდი ხანია, რაც უნდა მოვიშოროთ მსხვერპლშეწირვის, დამცირების, ტკივილისა და ძალადობის იდეა, როგორც დიდებულების სამშენებლო ბლოკები", - განუცხადა კურტინმა AP-ს.
კოპენჰაგენის ადგილობრივმა ნიკლას კენგმა თქვა, რომ ის არ ელის ინდუსტრიის მასშტაბით გამოღვიძებას. მაგრამ ის იმედოვნებს, რომ მაშინაც კი, თუ ნომას ბრწყინვალება გაქრება, დანიაში ნიჭიერი კურსდამთავრებულები უზრუნველყოფენ, რომ კოპენჰაგენის კვების სცენა რუკაზე დარჩეს.
ანი ნგუენისთვის, ამერიკელი ტურისტისთვის, რომელიც კოპენჰაგენს სტუმრობს, ნომა დიდი ხნის განმავლობაში იყო მის სიაში შესამოწმებლად. მაგრამ ბოლოდროინდელმა სათაურებმა მას აზრი შეაცვლევინა.
"მე პირადად არ მინდა გავაგრძელო იქ სადილი ამ კულტურის ფონზე", - თქვა მან. "მე ვგრძნობ, რომ ეს რაღაცნაირად ტოვებს ცუდ გემოს."
კოპენჰაგენის რესტორანი, როგორც დაგეგმილი იყო, ხუთშაბათს დაკეტილი იყო ლოს-ანჯელესის პოპ-აპ-ის გამო, მაგრამ ახლომდებარე ნომას კაფე, როგორც ყოველთვის, მუშაობდა და ვიზიტორები ტრიალებდნენ ყავისა და სპეციალური სოუსების შესაძენად. ___
დაზიომ რეპორტაჟი ბერლინიდან წარმოადგინა.
